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コキニストとは? 主に肉料理の煮物に使われる調理法。 　　牛肉、羊肉、チキンなどを最初に油で炒めてから　　玉ねぎのみじん切りを加え、 　　トマトピューレまたは、トマト缶、完熟トマトで似た料理。 ギリシャ語で…"赤"は、”コキノ” ...